Epater ses invités avec les kits de cuisine moléculaire

Le kit Molecule-R. Molecule-R

(Relaxnews) - Une entreprise basée à Montréal s'est lancée dans les kits de cuisine moléculaire à faire soi-même, pour réveiller le Ferran Adrià qui sommeille chez monsieur et madame Tout-le-monde. Les perles de vinaigre balsamique, la mousse de betterave et le "vent de chocolat glacé" sont désormais à la portée de tout un chacun.

Le kit Cuisine R-evolution de l'entreprise canadienne Molecule-R inclut des sachets d'additifs, des pipettes, une seringue pour la cuisine, des tubes de silicone et un DVD de 50 recettes.

Des agents texturants peuvent également être employés pour créer des spaghettis de parmesan et des garnitures de cocktails qui fondent en bouche.

On peut également préparer des perles de caviar à partir de vinaigre balsamique et de jus de fruit. Les émulsifiants sont employés pour transformer les liquides en mousses légères et pour épaissir les sauces, sans en altérer le goût.

Le prix du kit de Molecule-R tourne autour de 60$, soit un peu plus de 47€.

Ce n'est pas le premier à tenter de transformer les cordons bleus en savants fous : le kit d'Artistre, qui regroupe des sachets d'additifs et une seringue, permet lui aussi de transformer sa cuisine en laboratoire gastronomique.

Pour les petits chimistes qui veulent devenir grands, la série de Nathan Myhrvold Modernist Cuisine est l'ouvrage de référence. Ses recettes emploient toutes sortes d'instruments dignes des plus grands laboratoires, et affichent une certaine prédilection pour la cuisson sous vide.

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