La crème de Bresse distinguée par l'Appellation d'Origine Contrôlée

La crème de Bresse obtient l'AOC INAO

(Relaxnews) - Un mois après le beurre de Bresse, c'est au tour de la crème de Bresse d'obtenir l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC). Le décret qui homologue le cahier des charges du marqueur de qualité a été inscrit au Journal officiel du 28 juin 2012, annonce l'Institut national de la qualité et de l'origine.

La crème de Bresse est un ingrédient culinaire prestigieux, très prisé des cuisiniers professionnels. Très onctueuse grâce à son fort taux de matières grasses, elle peut être épaisse ou semi-épaisse et se distingue par son goût un peu acidulé. Et c'est justement cette crème de Bresse qui entre en jeu dans la fabrication du beurre du même nom.

Seules les crèmes produites dans les départements de l'Ain, du Jura et de la Saône-et-Loire peuvent se targuer de l'AOC. Cette distinction empêche d'autres producteurs, n'oeuvrant pas dans la région définie par le cahier des charges de se prévaloir de cette distinction.

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